W renomowanym międzynarodowym czasopiśmie "British Food Journal", wydawanym przez Emerald Publishing, ukazał się artykuł pt. "Proportionate Traceability Data Requirements for Honey Fraud Deterrence: Core vs Tiered Assurance under Producer Heterogeneity", którego autorkami są Ewa Wanda Ziemba, Anna Maria Karmańska oraz Ewa Wanda Maruszewska.
"British Food Journal" to czasopismo o ponad 125-letniej historii i ugruntowanej międzynarodowej pozycji, indeksowane w najważniejszych światowych bazach bibliograficznych, w tym Web of Science i Scopus. Jego zakres ma charakter interdyscyplinarny, przy czym istotne miejsce zajmują w nim badania z zakresu biznesu, zarządzania i marketingu. Obejmują one m.in. zarządzanie jakością i identyfikowalnością, zarządzanie łańcuchami dostaw i logistyką, dystrybucję, ekonomię, innowacje i technologie oraz zarządzanie zrównoważonymi systemami żywnościowymi.
Nowa publikacja wpisuje się bezpośrednio w ten nurt badań, łącząc problematykę zarządzania łańcuchem wartości żywności, zarządzania informacją i danymi, cyfryzacji oraz projektowania systemów identyfikowalności z problemem przeciwdziałania fałszowaniu żywności.
Przedmiotem badań jest identyfikowalność miodu i przeciwdziałanie jego fałszowaniu. Autorki wskazują, że skuteczny system identyfikowalności nie powinien oznaczać nakładania jednakowych i coraz bardziej rozbudowanych wymagań informacyjnych na wszystkich producentów. Zaproponowały warstwowe podejście do zarządzania danymi identyfikowalności - od podstawowego zestawu danych niezbędnych do identyfikowalności i egzekwowalności, poprzez dane umożliwiające pogłębioną weryfikację w sytuacjach podwyższonego ryzyka, aż po informacje dodatkowe wzmacniające wiarygodność i zaufanie.
Szczególnie istotnym aspektem badania jest uwzględnienie heterogeniczności producentów - różnic w ich możliwościach, gotowości cyfrowej i skłonności do udostępniania danych. Wyniki pokazują, że projektowanie i zarządzanie systemami identyfikowalności wymaga znalezienia równowagi pomiędzy skutecznością mechanizmów kontroli i przeciwdziałania oszustwom a proporcjonalnością wymagań oraz możliwościami ich wdrożenia przez różnych uczestników łańcucha wartości.
Publikacja stanowi kolejny rezultat projektu TOP4HoneyChains: Trustable and Sustainable Open Platform for Smart Honey Value Chains, realizowanego z udziałem Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach. Projekt koncentruje się na tworzeniu rozwiązań wspierających cyfrową transformację zarządzania łańcuchem wartości miodu, zwiększających jego transparentność, identyfikowalność i wiarygodność. Wyniki przedstawione w artykule wnoszą wkład do badań nad tym, jak zarządzać danymi i projektować systemy identyfikowalności w łańcuchach żywnościowych, aby były jednocześnie skuteczne, wiarygodne, transparentne, proporcjonalne i możliwe do wdrożenia w praktyce.
Projekt TOP4HoneyChains jest finansowany przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju (NCBR) na podstawie umowy nr ICTAGRIFOOD/II/67/TOP4HoneyChain/2023, w ramach inicjatywy ERA-NET Cofund ICT-AGRI-FOOD, realizowanej w programie Horizon 2020 Unii Europejskiej (Grant Agreement No. 862665).
Artykuł i bezpłatny dostęp do wersji AAM
- Oryginalna publikacja w "British Food Journal",
- Pełny tekst artykułu w wersji AAM jest dostępny bezpłatnie.
AAM (Author Accepted Manuscript) to ostateczna wersja artykułu zaakceptowana do publikacji po zakończeniu procesu recenzji naukowej i uwzględnieniu wymaganych poprawek, ale jeszcze przed składem, formatowaniem i opracowaniem graficznym wykonanym przez wydawcę. Dzięki polityce Green Open Access Emerald Publishing autorzy mogą bez opłat udostępniać zaakceptowaną wersję manuskryptu po oficjalnej publikacji artykułu.
Dołącz do nas