Poniższe menu zostało przygotowane przez firmę Mazurkas Catering 360°

Na początek przygotowaliśmy dla Państwa posiłek „na jeden kęs”:

• Szynka dojrzewająca z figą i musem limonowym na chutney z karmelizowanej dyni
• Mus krabowo-krewetkowy aromatyzowany brandy i polnym koprem serwowany na łyżeczkach
  z chrupkiego ciasta
• Polędwica z dzika macerowana w pitnym miodzie rolowana z żurawiną i orzechami na łyżeczkach
  z ciasta
  
  

Następnie wspólnie wzniesiemy toast za Jubileuszowy Bal Uniwersytetu Ekonomicznego
w Katowicach:

• Kieliszek wina musującego Prosseco
  
  

Po toaście czas na kolację I, która zostanie podana do stołów:

ZUPA

• Krem dyniowy aromatyzowany imbirem i pomarańczami

DANIE GŁÓWNE

• Ziemniaki zapiekane w kremowym sosie z dodatkiem muszkatu
• Eskalopki wieprzowe zapiekane z serem i anchois
• Sałatka Horiatiki z greckiego sera feta, świeżych warzyw i marynowanych oliwek
  
  

Po kolacji proponujemy bufet zimny i ciepły.

W bufecie zimnym znajdziecie Państwo:

• Pieczony schab prosięcia bejcowany w calvadosie rolowany z musem chrzanowym
• Filet pulardy sous –vide na musie z leśnej borówki glazurowane sokiem z pomarańczy
• Polska dojrzewająca szynka rolowana z warzywami i musem z owczego kremowego sera
• Francuskie Quiche ze szpinakiem, kurczakiem duszonym w białym winie i papryką
• Rolowana sola atlantycka nadziewana musem z pieczonej papryki i suszonych pomidorów
• Carpaccio z marynowanego łososia w pomarańczach na sałatce z winnych jabłek i żurawiny
• Grecka tarta z sera feta, krewetek, bakłażanów i pomidorów
• Aksamitny francuski mus z wędzonego pstrąga na zielonym ogórku, z owocami kaparowca
• Mus z koziego sera na konfiturze z moreli i melona
• Wybór pieczywa

SAŁATY I SAŁATKI

• Sałatka Horiatiki z greckiego sera feta, świeżych warzyw i marynowanych oliwek
• Sałatka z zielonych liści szpinaku z grillowanym bekonem, pomarańczami i kaparami skrapiana sosem z cytrusów
• Sałata Cezar z rzymskiej sałaty, kurczaka, anchois i suszonych pomidorów z sosem aioli
• Sycylijska sałatka z makaronu orzo z koktajlowymi krewetkami z białym winem i sosem pesto
• Wybór dresingów i sosów
  
  

W bufecie ciepłym są następujące propozycje:

• Kurczak cytrynowy z oliwkami w maślano-kremowym sosie
• Cukinia zapiekana z mięsem i serem feta
• Eskalopki wieprzowe zapiekane z serem i anchois
• Bifteki z serem feta na sosie czosnkowym
• Mintaj w kremowym sosie porowym z kolorowym pieprzem
• Polenta Consa z tartym serem grana padano
• Gnocchi na sosie serowym z dodatkiem zielonej szałwi
• Ziemniaki zapiekane w kremowym sosie z dodatkiem muszkatu
• Karotkowe risotto z pomarańczą i tymiankiem
• Bakłażan zapiekany z cukinią i pomidorami
• Krem dyniowy aromatyzowany imbirem i pomarańczami
  
  

Po bufecie zimnym i ciepłym pora na bufet deserowy, czyli „kawę i ciasto”:

• Panna cotta waniliowa z musem z gorzkiej czekolady i culis malinowym
• Panna cotta cappuccino z musem z kahlua
• Mus czekoladowy z owocami granatu
• Mus Mojito limonowo-miętowy
• Mus migdałowy z likierem amaretto i prażonymi migdałami
• Mini muffinki z nadzieniem wiśniowym
• Tarta z leśnymi owocami na śmietankowym kremie
• Tarta limonowa z opalaną bezą
  
  

Gdy słodkości już za nami to kolej na kolację II, która będzie wydawana na bufetach:

• Żur śląski gotowany na białej kiełbasie, aromatyzowany majerankiem
  
  

Nie zapomnieliśmy także o napojach. Do Państwa dyspozycji na bufetach:

• Woda mineralna, kawa, herbata, Pepsi, 7up, Mirinda, Tonic, soki owocowe (pomarańcza, jabłko, grapefruit)