Piąty numer Coffee and Tea Marketing Journal już opublikowany!

Z pasji do kawy i herbaty, ale przede wszystkim z pasji do nauki, z przyjemnością prezentujemy piąty numer czasopisma Coffee & Tea Marketing Journal. Funkcję Prezes C&TMRI pełni Pani dr Sylwia Mokrysz (MOKATE SA). Członkami zarządu są pracownicy Katedry Rynku i Konsumpcji: dr hab. Grzegorz Maciejewski, prof. UE, i dr hab. Łukasz Wróblewski, prof. UE.

To anglojęzyczne czasopismo, wydawane przez Coffee and Tea Market Research Institute, tworzone zarówno przez naukowców, jak i praktyków - staje się międzynarodową platformą wymiany myśli, wiedzy i doświadczeń w dziedzinie zarządzania, marketingu i ekonomii behawioralnej pomiędzy badaczami, ekspertami i przedsiębiorcami związanymi z rynkiem kawy i herbaty.

Numer otwiera artykuł autorstwa Anny Dąbrowskiej pt. "The Habits and Preferences of Poles Regarding Coffee Consumption and Perception". Autorka prezentuje wyniki ogólnopolskiego badania konsumenckiego przeprowadzonego wśród 1004 respondentów reprezentujących różne grupy wieku i płci. Badanie potwierdza silną pozycję kawy jako jednego z najpopularniejszych napojów spożywanych w Polsce, mimo ostatnich wyzwań dotykających światowy rynek kawy. Wyniki wskazują, że kawa najczęściej spożywana jest dwa lub trzy razy dziennie, a najpopularniejszymi sposobami jej przygotowania pozostają kawa mielona i rozpuszczalna. Artykuł zwraca również uwagę na najczęściej stosowane dodatki do kawy, dostarczając cennych informacji na temat zmieniających się zwyczajów konsumpcyjnych Polaków.

Drugi artykuł, autorstwa Tomasza Zalegi, zatytułowany "Young and Silver Singles as Consumers in the Coffee Market in Poland - Selected Issues", koncentruje się na zachowaniach konsumenckich dwóch ważnych grup demograficznych: młodych singli oraz starszych osób żyjących samotnie. Na podstawie badań przeprowadzonych pod koniec 2025 roku autor analizuje częstotliwość i miejsce spożywania kawy, znajomość marek i rodzajów kawy, motywy jej picia oraz świadomość konsumentów dotyczącą wpływu spożywania kawy na organizm człowieka. Wyniki badań wskazują na różnice pomiędzy młodszymi i starszymi respondentami zarówno pod względem zwyczajów konsumpcyjnych, jak i wiedzy o kawie. Choć obie grupy wykazują dobrą znajomość globalnych marek kawy, ich wiedza na temat kaw specialty pozostaje stosunkowo ograniczona. Badanie sugeruje również, że starsi single charakteryzują się większą świadomością zdrowotnych aspektów spożywania kawy.

Trzeci tekst, przygotowany przez Annę Zielińską-Chmielewską, Dobrosławę Mruk-Tomczak, Miglenę Angelovą oraz Nikolę Fabisiak, zatytułowany "Cultural, Social and Environmental Importance of Coffee in the Circular Economy", poszerza dyskusję na temat kawy o jej szersze znaczenie społeczno-ekonomiczne i środowiskowe. Artykuł analizuje rolę kawy w gospodarce o obiegu zamkniętym oraz ocenia potencjał odpadów kawowych jako wartościowego zasobu. W oparciu o literaturę naukową, raporty branżowe i dane instytucjonalne autorki wykazują, że odpady kawowe mogą stać się ważnym źródłem biomasy wykorzystywanej m.in. w energetyce, rolnictwie, produkcji żywności, kosmetykach czy tekstyliach. Artykuł podkreśla również znaczenie świadomości konsumentów oraz lokalnych inicjatyw w promowaniu rozwiązań cyrkularnych i zrównoważonego rozwoju.

Czwarty proponowany artykuł to praca Małgorzaty Bartosik-Purgat i Eryka Wacława pt. "Origin-Based Marketing Strategies in the Coffee and Tea Market: A Cultural and Strategic Framework". Autorzy koncentrują się na roli kraju pochodzenia w kształtowaniu percepcji konsumentów oraz strategii marketingowych na rynku kawy i herbaty. Na podstawie narracyjnego przeglądu literatury autorzy proponują typologię strategii marketingowych opartych na kraju pochodzenia i pokazują, że znaczenie pochodzenia kawy i herbaty jest ściśle związane z kontekstem kulturowym, praktykami konsumpcyjnymi oraz strategiami pozycjonowania marek. Zaproponowane ramy analityczne mogą stanowić wartościową inspirację zarówno dla badaczy, jak i praktyków funkcjonujących na rynkach międzynarodowych.

W tym numerze z przyjemnością prezentujemy również nową sekcję zatytułowaną "Young Voices in Coffee and Tea Research", stworzoną w celu promowania prac młodych badaczy podejmujących współczesne problemy związane z rynkiem kawy i herbaty. Sekcję otwiera artykuł Kajetana Klaczka-Sucheckiego, Natalii Łukaszczyk i Natalii Osmędy pt. "Brewing or Boosting? Consumer Segments, Caffeine Choices, and Perceived Well-Being in Generation Z". Autorzy - współtworzący na co dzień Koło Naukowe SprzedaJEMY! - odwołując się do ekonomii behawioralnej, analizują spożycie kawy i napojów energetycznych wśród przedstawicieli pokolenia Z oraz identyfikują segmenty konsumentów różniące się motywacjami, częstotliwością konsumpcji oraz postrzeganym wpływem kofeiny na dobrostan i jakość życia.

W części poświęconej publikacjom naukowym dotyczącym rynku kawy i herbaty prezentujemy recenzję książki przygotowaną przez Monikę Březinovą. Recenzja dotyczy monografii "Brewing Sustainability in the Coffee and Tea Industries: From Producer to Consumer" autorstwa Alissy Bilfield, wydanej przez Routledge w 2022 roku. Omawiana publikacja podejmuje problematykę wyzwań i możliwości związanych ze zrównoważonym rozwojem w całym łańcuchu wartości rynku kawy i herbaty, oferując interdyscyplinarne spojrzenie na jedno z kluczowych zagadnień współczesnego rynku napojów.

W C&TMJ publikowane są wyniki najnowszych badań, studia przypadków, przeglądy istniejących teorii, recenzje książek i artykuły odnoszące się do ważnych obszarów badawczych związanych z rynkiem kawy i herbaty, a także innych produktów spożywczych dostępnych na rynku dóbr i usług konsumpcyjnych.

Zakres czasopisma obejmuje tematykę interdyscyplinarną, mieszczącą się w takich dyscyplinach naukowych i subdyscyplinach, jak:

• Nauki o zarządzaniu i jakości (marketing i zarządzanie marketingowe; badania marketingowe i zachowania konsumentów; dystrybucja i sprzedaż; zarządzanie innowacjami w produkcji, handlu i usługach; towaroznawstwo w zarządzaniu jakością i produktem).
• Ekonomia i finanse (ekonomia behawioralna, zachowania podmiotów rynkowych, ochrona i edukacja konsumentów, ekosystem konsumencki i zrównoważony rozwój, badania rynków przemysłowych, szczególnie w obszarze kawy, herbaty i yerba mate).
• Psychologia (psychologia ekonomiczna, psychologia zachowań konsumentów).
• Geografia społeczno-ekonomiczna i gospodarka przestrzenna.
• Inżynieria środowiska (inżynieria środowiska; ochrona i kształtowanie środowiska).
• Rolnictwo i ogrodnictwo (biotechnologia i uprawy, szczególnie w obszarze kawy, herbaty i yerba mate).
• Technologia żywności i żywienia (biotechnologia rolnicza, towaroznawstwo żywności, szczególnie w obszarze kawy, herbaty i yerba mate).
• Nauki biologiczne (biotechnologia, ekologia, ochrona środowiska).

Mamy nadzieję, że artykuły przedstawione w tym numerze zainspirują do dalszych badań naukowych i dostarczą praktycznych spostrzeżeń zarówno naukowcom, jak i praktykom.

Życzymy Państwu interesującej i skłaniającej do refleksji lektury oraz serdecznie zapraszamy do współtworzenia kolejnych numerów "Coffee & Tea Marketing Journal".

Numer dostępny jest na stronie.