Katedrę Ekonomii utworzono w 1992 roku w miejsce dotychczasowego Instytutu Ekonomii. Katedra weszła w skład Wydziału Ekonomii.

W latach 1992-2000 Katedrą Ekonomii kierował prof. dr hab. Joachim Meisner. Od grudnia 2001 roku do września 2020 roku funkcję kierownika Katedry pełniła prof. dr hab. Urszula Zagóra-Jonszta.

Do 30 września 2019 r. w Katedrze działały 3 zakłady:

-        Zakład Historii Myśli Ekonomicznej

-        Zakład Koniunktury i Wzrostu Gospodarczego

-        Zakład Systemów Gospodarczych.

Od 1 października 2019 r. na skutek zmian organizacyjnych ujednolicono strukturę Katedry, odchodząc od podziału na zakłady, a Katedra wchodzi w skład Kolegium Ekonomii.